NiaRania

Anybody ade yg dh terliur tgk hidangan ni..? tau camne nak buat../ bc sampai habis yer, pasti lps ni anda pn boleh buat sendiri, okkey! (p/s: ni not my own picture ya,sbg hiasan shj :) )

Salam..

Hi, bertemu kembali kita di ruangan ini dlm entry resepi,hehe
So kali ni nk post resepi makanan barat yg mmg best. Hasil ayer tgn Chef EEN. Mmg dh terbukti kaw! Lebih sedap dari kedai2 western food yg biasa aku mkn kat area Kemaman ni la..So jom, chek it out yaa!


Bahan2 utk ayam

1) Ayam - bahagian paha dan debonekan
2) Lada - segala jenis lada yg korang rasa best nk season kan,ikut pandai ar
3) Seasoning meggi yg dlm botol leher panjang tu,kiki

Bahan2 utk sos (haah,ni yg panjang nk kena tulih ni; :p)

1) bawang
2) saderi
3) carrot
4) stock lembu dlm 3 sdubesar
5) stock ayam 1 1/2 sudu
6) tepung gandum
7) minyak masak
8) butter
9) lada hitam yg ditumbuk separa hancuss

Ok, now come to the cara2 nya...

Utk ayam, letak garam, lada dan seasoning, ketepikan. Perap la dlm peti es,lagi lama lagi bagus

Utk sos

Tumis bawang, saderi carrot yg telah dipotong kecik2 sehingga naik bau

Masukkan air secukupnya, ikut bnyak mna kuah yg diperlukan

Then tunggu sehingga mendidih..

Kemudian, masukkan stock lembu dan ayam
Rasa dahulu ikut masinnya,hati2 takut terlebih masin pulak yerr..

So, bila semua dh rasa sedap, now is the time utk buat ROUX!
Tau ta kengkawan apa itu roux..? haa, ni la yg kebnyakan kita tak tau tp chef2 ja yg tau..so mai i nak dedahkan rossia yg bg sedap lgi sos kita tu noo..

So ROUX ni adalah campuran tepung gandum dan minyak (bancuh tepung dgn minyak tu yer) . Sukatan tepung dn mnyak sama bnyak. means, klo letak tepung 4 sudu,minyak juga 4 sudu, haa gitulaa..bnyak mna roux ni bergantung kpd volume kuah laa..so ikut pandai k, main agak2 laa..pasti jadik! hihi

bila dh bancuh, tuangkan roux tu ke dalam sos tadi. kena amik perhatian, perlu sentiasa mengacau sos semasa roux tu dituang utk elakkan ketul2 dlm kuah, pasl kalo ketul ade kalu, xsodap yer.

bila dh siap nampak pekat molek daah, tutup api, dan tapiskan yer..kita nk yg cecairnya aja deh.

di dalam pan yg lain, panaskan butter..then masukkan lada hitam yg telah ditumbuk kasar2..tumis sampai naik bau, then masukkan sos yg dh ditapis tadi ke dalam pan tersebut...maka selesailah sudah sos blackpepper kita yg wallah nie! ;) p/s: kalo nk lagi chantek kalernye, leh tambah kicap karamel sket yer,jgn bnyak sgt kang golap dop chommey pulop!

So apa lagi, hidangkanla sos hebat ni bersama ayam anda yg telah di grill yer. apitkan juga dgn side dish seperti frnech fries dan smoked chicken salad! pergh, mmg terangkat!!!

resepi tambahan

Mushroom sauce

cara mudah

sos spt yg di atas tu setelah di tapis td, tambah fresh cream yg utk masakan tu dgn cendawan yg dicincang halus

Cara xbp nk mudah (ngeee...)

Tumis bawang n butter sampai naik bau
then, masukkn cendawan yg dipotong dadu
bila dh masak sket cendawan tu, masukkan fresh cream dan sedikit chicken stock
rasakan masinnya semua dh cukup, so, siaap.
Boleh juga kalo nak tambahkan lada sket bg ade rasa pedas2 manje gitu..n nk lgi sedap, letak sikit sos spt yg diatas tu td sket, siap! :)

Selamat mencuba ya.

hmm...attempting! baunye yg sedang dibakar dlm oven, sungguhlah menyelerakan..yaa,thats my first cream puff trial in the oven! ;) hehe..berjaya jgk buat resepi ni walaupun berdepan dgn dugaan mencabar kesabaran jgk ms buat td...tu la akibatnya bila buat tak guna tools yg betul! :p nk buat puff ni tp piping baq takde,so fhm2la kan camana rupa bentuknya yg tak la spt puff yg chumel2 tu..hehe..so i'll not update my own picture hera la noo..maluuu,hihi...tp yg lbh pnting pd aku asal rasanya sodap dulu utk first trial ni...ropa,nxt try will improve :)

So check out the recipe ya..saangat simple tp teknik la kena btul nk buat puff ni..

Bahan2

125ml air
55g marjerin/butter
1bj telur gred B
75g tepung gandum
1/2 sd gula kaster
sdikit garam

seeemua bahan tu dimasak atas api kecuali tepung gandum dan telur.
bila dh larut semuanya,tutup api
alihkan periuk,then masukkan tepung dgn cepat dikacau sehingga tidak berbintil
then letak atas api semula,kacau lg 1-2minit sehingga terbentuk seakan lapisan putih di dasar periuk..then tutup api,angkat.teruskan mengacau hingga agak suam, then masukkan telur sebiji demi sebiji..tp masuk 1,kacau dulu bg jd mcm doh,then baaru masuk sebiji lagi noo..
ok siap. then masuk dlm piping bag,paipkan ler ats dulang yg bergris. dah

oven make sure telah dipanaskan pd suhu 180 darjah. bakar selama15mnt pd rak ats.then turunkan suhu pd 160darjah dn bakar lagi tuk 15minit.

Kastard cream

125ml susu segar
1sd bsr gula
1sd bst tepung kastard
1bj kuning telur dipukul
1/2 sd bsr majerin

Masak semuanya kecuali marjerin hingga pekat.then baaru masuk majerin,kacau. set to cool before masukkan dlm puff,ok

So simple kan our dinner last nite...actually this menu buat utk pre dinner menu jer..dah tu buat2 dpt bnyak,hubby and anak2 mkn kenyang dgn yg tu jer,tu yg tak jadi ler nyusul dgn menu yg borat!

So as the recipe tested and satisfied, i wajib place them here for my future refference :)

Donut Gebus


Bahan-bahan ( Untuk Pelbagai Jenis Kuih-Muih Yg memerlukan doh yg lembut) )
500g Tepung Berprotein Tinggi / Tepung gandum
1 Peket Yis Segera-11gram (jenama MAURIPAN atau apa2 jenama)
50g Marjerin / Mentega
1 Sudu makan(penuh) Shortening(lelemak adunan)
2 Sudu mkn (penuh) gula pasir
2 Sudu mkn Susu Pekat / 2 Sudu mkn Susu Tepung [ikut citarasa]
1 Biji Telur
1/2 Sudu Teh Garam
Gula Halus atau topping kegemaran anda
190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung)


Cara-cara
1. Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,susu,marjerin dan shortening.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.

2. Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.

3. Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau satu arah je mggunakan sudu).

4. Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.- tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli.

5. Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu semua bersih).Doh dah siap.

6. Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan dengan api perlahan..Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng.

7. Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur)

8. Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA

# Kredit goes to HaSue @ myresepi.com :)

Syukur kan,dpt hubby yg tak cerewet bab makan :) mcm my hubby,nasi tu tak bp menjadi favourite die melainkan kalo Nasi itu mempunyai nama yg khas,sepertilah Nasi Beriyani ka, Nasi Tomato ka,Nasi Minyak ka, Nasi Hujan Panas kaa..haa..kalo buat nasi2 yg seumpama ini,meemanglah laju suapannya..tp kalo nasi yg putih gitu,hmm..utk mkn mlm mmg dikategorikan pilihan akhir la atau bila ummi ni dh xtak dak idea nk mereka masakan apa,last2 mmg jamu nasi la mkn malam puun..haa,gitula gaya mkn malam kami noo :)

So as for tonite, mcm biasa,my first try buat roti jala..i will always update my first try resepi jer kat my cutest blog on earth ni kalo u all perasan..tujuannya hnya 1 supaya senang bila nk ulang buat balik semula pada ms hadapan boleh terus rujuk resepi kat cni pasal semua posting resepi di sini adalah lulus ujian anak tekak kami sekeluarga aka sodap la noo,hihi..tujuan kedua of kos la utk u guys out there yg nk cuba koleksi resepi2 kat cni noo,silakaaan, i like! ;)

so here is the Roti Jala resepi noo..resepi kari mmg i tak share lah yer psl masakan yg standard yg mna pd aku semua org pass la kan kalo buat kari ni,yer kaan? ;)

Roti Jala

250g tepung gandum
125ml susu cair / susu segar
1bj telur
sedikit garam
500ml air
sedikit pewarna kuning
sedikit esen vanila jk suka

kesemua bahan2 itu disatukan ke dlm mangkuk yg besar dn di pukul sehingga adunan menjadi licin dan tidak berketul2...then tapis ke dalam mangkuk yg lain.

Gunakan acuan roti jala,dan 'menjalalah' kome di dlm non stick fry pan ok,mudah keje.boleh boh minyak skeet jer dlm pan tu..

mcm aku td,lepas 3kali percubaan menjala, baarulah berjaya menghasilkan jala yg tidak koyak rabak,kiki

So,acu cb try deh,sooo sodap-soft and tender ur taste bud! ;)

This is my first try, Chicken chowder and futon!! Malam ni ntah knape dh rasa jemu nk masak mkn nasi berlaukkan ayam..bkn sebab dh xsuka ayam tp sebab ayam tu asik ulang2 dimasak dgn cara yg sama jugak..aah,bossan aah!

So,perahla otak,memikir,agak2 nak masak aaaapa yg semua org dlm rumah ni suka mkn..haa..then come into my mind this resepi..teringat tgk chef kamarul dlm rancangan Selera 2minggu lepas kalo tak silap,prepare menu ni..at that time saying to myself,hmm..simple jer nk masak menu ni..n kbetulan mmg semua hardcore brg2 yg diperlukan mmg ada dlm peti es tu..so,tu yg proceed..here i share wif u the resepi yg i quote dr tv shows tu yaa..sukatan,agak2 la deh ;)

Bahan2;

Ayam- didadu
kentang - didadu
tomato - didadu
jagung
bawang besar - didadu
bawang putih - didadu
butter
mix herb, bay leaf
tepung
garam
lada hitam
susu penuh krim

futon - roti n butter

Cara2

1) Sediakan futon - potong dn buang bhgian tepi roti, then roti dipotong kiub2 kecil
2) Goreng roti tersebut di atas non stick pan tnpa minyak
3) bila dh garing,then br masukkan butter..haa..buatlah mcmni,gerenti sodap ok

4) then sediakan lah chowdernye..
5) panaskan butter
6) tumiskan bawang besar,then bawang putih,then mixherb n bay leaf
7) masukkan kentang,biar seketika
8) then masukkan ayam
9) masukkan chicken stock
10) biar merenih seketika
11) then masukkan jagung
12) dan juga tomato
13) masukkan sedikit tepung gandum
14) garam
15) lada hitam
16) finally masukkan susu full cream milk

biar reneh sekejap,then tutup api. cedok sedikit bahan2 dr dlm kuah tersebut,dn di blend tanpa terlalu halus.tuang semula kedlm kuah dn bukak api semula.biar mendidih seketika dan tutupkan api.

Siap utk dihidangkan! ;) oo ya,cr makannya is masukkan futon tu ke dlm chicken chowder,dn dimakan semasa panas2 ya,series,meeemang sodap! sup kat pizza hut pn kalah ok ;)

BRUNCH! know what is it? heee...thats mean a combine meal for our breakfast and lunch daa..y? because everybody wake up late except for ummi :p so,late breakfast so,make it a heavy one,so lunch time the stomach is still full! Bijok? Ummi meme la kene bijok~ bijok create menu,a healthy and delicious menu yg pastinya...

so today i made Roti Pintal cecah wif gulai temenung noo..one of my friend in Australia (hanis,ang la ni,hihi) do ask me how is ikan temenung look like..so the answer is it look like ikan kembung cos temenung and kembung is the same fish,only 'kedahian' call them ikan temenung! Y?,i also donno daa! :p

Syukur pilih menu ni,pasal seeemua makan dgn berselera sekali termasuk la si bb raef tu..msg2 pakat lapaq kot noo..hihi..ke meme psl ummi buat sedap ngat koot?! ;)

so pekate,lets check out the resepi,boleh try buat yer,meme sodap...lembut,panaaas2,yummy2 ;)

Resepi Roti Pintal

350g tepung gandum
1sdk yis segera
4sdb gula halus ( i xbp suke manis so guna 3sdu jer td)
1/2 sdk garam
1bj telur
125ml susu cair suam
1sdb minyak masak
mnyak utk menggoreng

so, cr2nya saaangat la mudah pasai aku adun seeemua benda2 ni guna my brand new Cookworks Bread Maker! ;) masuk jer semua dlm tu,biar diadun.ckup masa angkat wak kuaq,tutup dgn kain lembap about 30minutes.then amik doh kecik2an dlm 40g setiap satu,biar semula utk kembang for another 15minutes. pd sape yg xde BM,jgn la pk xleh buat plak sbb xde bnda alah tu..still,boleh buat cm kna put more effort on part nk menguli tu la noo...

k,then bl doh dh set-mulakanla aktiviti memintal anda.as for me,i buat bentuk rossete,senang jer...tp nk pintal kat sosej pn ok,jd la sosej roll..tp dh kali ni kn nak cecah gulai,very the malays way of eating,so sosej tu mmg out lah yer.. ;)

So,acu cb try yer,buat menu minum ptg pn besh ni!yg penting-makan panash2!!! daa ;)

#Resepi gulai,semua pakat terror dah kot wat gulai so takyah la post noo ;)

Pernah mkn pie ni x? aku mmg xpnah mkn,so xtau la sbenarnya mcmana rasa dan rupa yg sepatutnya kan..tp just jalan2 tgk resepi,nampak posting resepi ni mcm menarik..tersa la nak buat..alhamdulillaah..sedap la rasanya meskipun tekstur ada kureng sket..tp boleh di perbaiki lg pd masa2 hadapan,hihi..so here is the recipe ok,boleh la cuba try,sedaaap :)

Bahan2

Kentang
2sdb majerin
2sdb susu segar
garam,lada sulah secukup rasa
keju skeet (i guna mozarella psl tu jer yg ada dlm fridge i yer)

lapisan daging

daging cencang (i guna 200g ramly brand)
bawang besar 1 labu
tomato puree sket
tomato sos sket
button mushroom
mix herbs
tepung gandum 1/2sdb
1sdb majerin utk tumis
keju

Cara2

kentang direbus bersama2 kulit hingga empuk.then kupas kulitnya dan lecek
then masukkan majerin yg dicairkan,susu segar,keju
persakan dgn garan dan lada sulah secukup rasa
ketepikan

utk lapisan daging
tumis bawang besar hingga layu
masukkan daging cencang,biar hingga kering airnya
then masukkan tomato puree,tomato sos,button mushroom
then masukkan tepung gandum,perasakan

masukkan lapisan daging dlm loyang pembakar.then lapiskan bhgn atas dgn kentang yg telah dilecek td.finally tabur keju dan mix herb

bakar dlm oven dgn suhu 200darjah selama 25-30mnit atau sehingga bertukar warna keperangan. siap! ;)

Bahan A

300g mentega
3 sdb susu cair
2 sdb sunquick
1bj oren, amik jus n parutan kulitnya shj
kuning telur 8bj

Bahan B

Putih telur 8bj
Gula 250g

Bahan C

300g tepung gandum
1 sdk baking powder

Cara-caranya

1) Kesemua bahan A di campur dn dipukul sederhana,ketepikan
2) Bahan B - Putih telur dipukul dgn kelajuan maksima, bl dh jd mcm berkrim tu,baru masukkan gula dan dipukul sekejap shj lagi - ni jd la maringue
3) Campurkan bahan B dan bahan C kedalam Bahan A yg telah dipukul td secara berselang seli
4) Bakar pada suhu 165derjah celcius selama 45minit.
5)Siaaap! ;)

#kredit to my lil sister ,(9A spm student nii ) for the best recipe! Thanx adik IzzahSyakirah :)

2biji pisang (emas/montel)
1 cawan gula
1 cawan minyak
1 cawan tepung gandum
3bj telur
1sdt baking powder
1sdt soda bikarbonat

Semua bahan2 itu d blend in food processor.
Bakar selama 45 minti dlm suhu 165 darjah.
Siaaap! ;)

Acu cb try,mmg sedap! dr nk p beli sebuku tu rm5,baik la wat sendiri,bahan2 simple,nk buat pn simple,masuk blender ajer blake! i like! ;)

*kredit to my little sister,IzzahSyakirah for the recipe :)

last weken, cuti pjg sempena maulidur rasul..aku ni, kalau hubby cuti,km ada kat umah, mmg suka lar nak masak special2 sket. so last weken, i try new receipe yg aku dapat masa aku menonton rancangan Wanita Hari Ini, slot pak engku dari kuzie catering tu mendemo masakan, setiap hari rabu kalau tak silap. that day, pak engku tunjukkan cara masak mee rebus tulang. kebetulan, aku mmg tgh teringin makan mee rebus. because the weken before tu we all g jenjalan kat kl, masa cuti raya cina, n happen aku termakan mee rebus kat semua house, tak sodap! just put mee n kuah n telur rebus sebelah,charge rm3.50! adoila,nyakitkan hati jer..jadi bila pak engku tunjuk cara2 nya kat tv ni, aku amik perhatian ler n i found out, tak susah pun rupanya nak buat masakan ni, so thats y i decide to try. tp aku tak follow 100% jgk resepi ni pasal resepi asal letak kacang tanah yg di blend utk bg lemak dan pekat. tp memandangkan aku tgh nyusu Umar sekarang ni, tak sanggup ler aku nak makan sedap2, tp nanti Umar nangis kembung perut. so aku ubah sket, instead of letak kacang, aku letak santan. so here is the receipe. cuba try ler, sedap. aku cuba baru pertama kali ni, tp alhamdulillah jadik n mmg puas ah aku makan mee rebus kali ni,alhmdulillah! ;)

Mee Rebus Tulang

mee kuning dicelur
tulang setengah kilo
bawang merah dikisar
bawang putih dikisar
halia dikisar
udang kering dikisar
ketumbar di tumbuk
kentang direbus bersama2 tulang dan bila dh lembut dikisar
serbuk kari daging
cili blend sket
garam secukup rasa

bahan tabur

telur rebus
cili merah
taugeh dicelur
tauhu digoreng
bawang goreng
cucur udang*

*utk cucur udang tu, aku campur tepung beras n tepung gandum,garam n udang kering.aku buat hari tu a little bit keras, tak mcm yg kat kedai tu w/pun rasanya dah sedap, so aku rasa, nxtime kena letak serbuk penaik sket baru lebih rapuh rasanya

so, cara2nya,mudoh aje :)

tulang direbus.lama tau rebus ni supaya tulang lembut.masukkan ler kentang juga direbus bersama,n bila kentang dah lembut, angkat. masukkan bwg merah,bwg putih n hali yg telah diblend tadi.
then, di kuali yg lain, tumis bwg merah n bwg putih yg telah dihiris (sket jer utk kasi bau), then tumis ler serbuk kari daging yg telah dibancuh bersama cili blend,tumis juga ketumbar dan udang kering yg delah dikisar bersama. bila dh garing n naik bau, tuangkan semuanya masuk ke dalam rebusan tulang. kemudian masukkan santan, dan akhir sekali masukkan kentang yg diblend td.biar hingga mendidih,then perasakan dengan garam. siap!

hmm..caranya simple tp tu laa,bnyak sket bahannya..tp takpa la, sekali sekala..baloi oo..ulang2 aku makan,tu yg puas tu..hubby pn suka, so nanti bila2 teringin, boleh buat lagi.

ok then, selamat mencuba! :)